Bar Expertise

Le bar dans sa globalité

Ces dernières années, une nouvelle discipline est apparue en haute cuisine, il s'agit de la gastronomie moléculaire. Elle permet d'obtenir de nouvelles textures et elle a donné naissance à de nouvelles techniques de travail pour le bar et les cocktails.

Après avoir étudié et adapté plusieurs de ces techniques au bar, BAR EXPERTISE innove en vous proposant en première mondiale une formation en mixologie moléculaire.

La formation permet d'acquérir les connaissnaces pour rejoindre le cercle des bars avant-gardistes de Londres, New-York et Tokyo qui pratiquent la  mixologie moléculaire.


COCKTAILS MOLÉCULAIRES
/ 2 JOURNÉES
Apprenez les bases techniques de cette nouvelle discipline : espumas, perles...
Maîtrisez les différentes sphérifications, l'azote liquide, les virtualisations...

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